15/01/2016 – Atualizado em 15/01/2016
Por: Toninha Campos
Ingredientes
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1 lata de 400 gramas de tomate com basílico
½ dessa lata de água
2 beringelas grandes
200 gramas de queijo mozzarella ralado
40 gramas de queijo parmesão
Modo de Preparo
Lave e corte as beringelas às rodelas e, de seguida, coloque-as num recipiente com sal, durante sensivelmente 1h30 minutos, para que saia o amargo característico da beringela. Antes de utilizar as beringelas, deve passá-las muito bem por água, para que o sal saia.
Num tacho leve a cozer a massa. Depois de cozida deve passar por água fria e reserve.
Coloque um tacho ao lume com a cebola, os alhos, o tomate, o azeite, o sal e a água. Deixe que cozinhe até que a cebola fique bem murcha. Triture tudo muito bem, formando um molho. Junte agora, a beringela cortada aos pedaços e deixar cozinhar.
Quando a beringela estiver cozida, desligue o lume e junte a massa. Mexa de modo a que a massa se envolva no molho.
Coloque o preparado num pirex untado com margarina. Distribua pela massa, o queijo mozzarella e o parmesão.
Leve ao forno até o queijo estar dourado. Sirva com uma boa salada. Se gostar pode partir grosseiramente, umas nozes.
