07/12/2016 – Atualizado em 07/12/2016

Título Interno

Ingredientes:
· 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de malte ou de sumo de laranja ou de limão;
· ½ colher de chá de pimenta do reino;
· 6 cravos-da-índia;
· 6 grãos de pimenta-do-reino;
· 1 colher de chá de semente de cominho tostada;
· ½ colher de chá de semente de cebola;
· Sal a gosto;
· 175g de açúcar granulado;
· 450g de mangas verdes descascadas e cortadas em cubos;
· 1 pedaço de gengibre (5cm) finamente cortado;
· 2 dentes de alho amassados.
Modo de fazer: Coloque o vinagre (ou sumo de laranja ou limão) numa panela e adicione a pimenta em pó, o cravo-da-índia, a pimenta-do-reino, as sementes de cominho e cebola, o sal e o açúcar. Então, leve a fogo baixo até as especiarias formarem uma infusão com o vinagre, por aproximadamente 15 minutos. Agora, acrescente a manga já cortada, o gengibre e o alho e cozinhe até que a fruta fique macia e o vinagre tenha evaporado. Quando esfriar, ponha em um vidro esterilizado e tampado e deixe por 2 dias antes de servir.
Chutney de damascos secos

Ingredientes:
450g de damascos secos cortados em pequenos cubos;
1 colher de chá de garam masala (tempero indiano);
275g de açúcar demerara;
450ml de vinagre de malte;
1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
1 colher de chá de sal;
75g de passas de uvas brancas;
450ml de água.

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela média e misture bem com uma colher. Então, leve para o fogo por aproximadamente 35 minutos, mexendo de vez em quando até reduzir. Após esfriar, quando o chutney estiver bem consistente, coloque num vidro de geleia devidamente esterilizado e guarde na geladeira.

Por: Toninha Campos