15/01/2016 – Atualizado em 15/01/2016
Bola de Carne de Trás-os-Montes
Por: Toninha Campos
Ingredientes
2 ovos
6 colheres de sopa de azeite
600 gr de farinha
40 gr de fermento padeiro
2 dl de água
sal q.b
azeite para untar
Para dar inicio à confecção desta receita, deve começar por juntar a farinha, um pouco de sal, o azeite e os ovos. Amasse tudo muito bem e vá acrescentando a água aos poucos, até que consiga obter uma massa lisa. Deve tapar a massa com um pano e deixar levedar durante pelo menos 30 minutos. Entretanto, vá untando um tabuleiro com azeite.
Ingredientes necessários à confecção do recheio da Bola de Carne de Trás-os-Montes
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 cebola
80 gr de presunto
80 gr de fiambre
120 gr de peito de peru cozido
azeite, sal, pimenta, ovo batido e farinha q.b
Para iniciar a confecção do recheio, deve começar por descascar e picar os alhos, a cebola e a salsa. De seguida, corte em forma de cubos, o presunto, o peito de perú e o fiambre. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite, cebola e alhos e deixe alourar um pouco. Deve, depois, acrescentar as carnes cortadas em cubos e temperar com sal e pimenta.
Feito o recheio, deve agora dividir a massa em duas partes e estenda numa superficie lisa polvilhada com farinha. Espalhe o recheio nas duas partes de massa, e vá enrolando de forma a obter, assim, dois rolos. Feitos estes dois rolos, deve torcê-los e enrolá-los um no outro. Coloque a Bôla no tabuleiro, pincele-a com ovo e leve ao forno a uma temperatura de 180ºC durantes mais ou menos 35 minutos.
