12/01/2016 – Atualizado em 12/01/2016
Rocambole de carne
Por: Toninha Campos
Ingredientes: 1 lagarto de 1 e ½ quilos 4 dentes de alho amassados 1 cebola média ralada suco de 2 laranjas 2 folhas de louro sal Recheio: 2 colheres (sopa) de óleo 250 gramas de lingüiça de frango sem a pele 1 cebola grande em fatias 2 tomates em fatias orégano
Modo de Preparo: Abrir o lagarto em um só bife, temperar com a cebola, o alho, o louro, o suco de laranja e o sal. Estender sobre uma superfície e rechear com a lingüiça, os tomates e a cebola. Polvilhar o orégano e sal. Enrolar como um rocambole e amarrar com o barbante culinário, deixar marinar no tempero por 2 horas. Após esse tempo, levar ao fogo uma panela de pressão, aquecer o óleo, dourar o lagarto por igual e cobrir com água fervente. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos. Desligar o fogo e deixar sair toda pressão. Destampar a panela e levar ao fogo até apurar o caldo.
