01/04/2015 – Atualizado em 01/04/2015

Título Interno

Sub-Título

Por: Toninha Campos

INGREDIENTES

3.0½ kg de bacalhau
• ½ kg de batatas
• 3 cebolas pequenas
• 2 tomates
• 1 maço de espinafre
• Cheiro verde
• 200 g de mussarela fatiada
• 1 ½ colheres (sopa) de amido de milho
• ½ litro de leite
• 1 tablete de caldo de legumes
• 6 dentes de alho
• 6 colheres de óleo
• 1 caixinha de creme de leite
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal se necessário
•
MODO DE PREPARO

1. Na véspera, corte o bacalhau e deixe de molho na água para tirar o sal, trocando de água pelo menos 2 vezes
2. Cozinhe as batatas, descasque-as e reserve
3. Cozinhe o bacalhau, tire os espinhos e desfie
4. Leve uma panela ao fogo com 3 colheres de óleo e frite: 3 dentes de alho bem picadinhos, uma cebola picada, o cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto
5. Acrescente o bacalhau já desfiado
6. Deixe refogar um pouco e corrija o sal
7. Reserve
8. Lave e corte o espinafre e escalde em água fervente
9. Reserve
10. Leve outra panela ao fogo, fritando em 2 colheres de óleo: 3 dentes alho bem picadinhos, 1 cebola picadinha, o tablete de legumes e o leite e pimenta do reino à gosto
11. Quando levantar fervura, acrescente o amido de milho dissolvido em um pouquinho de água e ferva até engrossar e cozinhar um pouco
12. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite
13. Mexa até incorporar
14. Pegue um refratário e coloque uma camada do creme (mais ou menos a metade), acrescente as batatas cozidas cortadas em rodelas finas, o bacalhau reservado, uma camada do espinafre, uma camada de cebola cortada em rodelas finas, uma camada de tomate cortado em rodelas finas, o restante do creme e, por último, uma camada de mussarela fatiada
15. Leve ao forno para gratinar