02/05/2014 – Atualizado em 02/05/2014
Por: Correio do Estado
O Festival Gastronômico Sabores das Américas (Fegasa) abriu oficialmente sua terceira edição na noite de ontem (1º), com a presença de chefs, autoridades e representantes do Município e do Estado, e empresário setor local da gastronomia.
Realizado pela Prefeitura Municipal de Corumbá e a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL) do Pantanal, o Fegasa tem parceria do Governo do Estado, Serviço Nacional do Comércio (SENAC/MS) e integra a programação do Festival América do Sul (FAS).
Durante a abertura do Fegasa, a apresentação o bioma do Pantanal e seus potenciais para a gastronomia foram destacados. Os presentes assistiram a um vídeo que mostrou as peculiaridades dos ciclos de cheia e seca e como eles influenciam na manutenção da vida nesse ambiente.
O prefeito de Corumbá, Paulo Duarte, fez um pedido aos chefs e visitantes, alertando sobre a necessidade de frear certos tipos de investimentos com alto poder lesivo ao ambiente pantaneiro.
“É importante também para quem nos visita de outros estados que levem, divulguem o que de belo viram aqui, mas que alertem sobre os riscos desse frágil bioma. Ajudem-nos a preservarnosso Pantanal corre muitos riscos, um deles, é as PCH’s, as Pequenas Centrais Hidrelétricas” disse ao lembrar que o lucro econômico não pode nunca se sobrepor às questões ambientais.
“Tem pessoas querendo fazer dezenas delas (PCH’s) na nascente do rio Paraguai. Isso é um desastre anunciado. Isso é gente que quer ganhar dinheiro às custas da exploração ambiental, quer transformar esse bioma num desastre como aconteceu com o rio Taquari”, afirmou ao citar o episódio do assoreamento do rio e que ainda hoje não se recuperou das consequências da exploraçao indiscriminada.
“São 11 anos de Festival América do Sul, é um festival que já atravessa dois governos, o que demostra que ele é de toda uma cidade, de um povo com o lema de integração da América do Sul. De uns três anos para cá, o Festival Gastronômico foi inserido dentro do FAS e fez com que se integrasse ainda mais a vertente do Turismo, que é muito importante, fundamental. É a vertente do Turismo é que vai ser aquela fonte, aquela vertente geradora de emprego”, afirmou.
Sabores
Apesar do tema do Fegasa deste ano ser “Comida de Rua”, uma pauta que estão em discussão nos grandes centros do país, os organizadores do Festival Gastronômico prepararam receitas com ingredientes locais como forma de proporcionar um entendimento maior da região através de seus sabores.
Caldo de piranha, ceviche e isca de pintado, antepasto de carne soleada com bolacha pantaneira, acompanhado de caipirinha de limão galego e, de sobremesa, sorvete de bocaiuva foram alguns pratos apresentados em forma de “finger foods”.
A terceira edição do Festival Gastronômico Sabores das Américas está acontecendo nas dependências do Sindicato Rural de Corumbá e, ainda tem como atrativo, a Feira Corumbá, espaço que será montado na rua XV de Novembro, como intuito de troca de experiências com os especialistas da gastronomia de várias regiões do Brasil e de países sul-americanos.
Confira a programação
Nesta tarde:
15h15min às 16h45min- Oficina com o Chef Henrique Fogaça, proprietário do Restaurante Sal desde 2005 e neste ano abriu o Bar Cão veio. Sua cozinha é caracterizada por temperos fortes e produtos de qualidade. Também coordena o projeto “O Mercado”.
17h às 18h30min – Oficina com o Chef Arturo Herrera, natural da Cidade do México, com uma considerável bagagem em gastronomia mexicana. Ele aposta nesta nova tendência gastronômica urbana: os Food Trucks. Leva a comida mexicana aos grandes centros de trabalho. Com o La Buena Station passeia pelos bairros de Perdizes, Pinheiros, Vila Matilde em São Paulo.
18h45min às 20h – Oficina com o Chef Rodrigo Martins, Chef Executivo dos restaurantes Vino! (SP) e La Varenne (Curitiba) e presta consultoria para Manjar das Garças e Amazon Beer (ambos em Belém) e Oliva Pizzas (Londrina).
19h às 21h – Feira Corumbá – Rua XV de Novembro (entre avenida General Rondon e Rua Delamare) – Roda de conversa com os Chefs convidados. Tema: “Movimento de Comida de Rua é legal”.
Sábado
09h às 10h30min – Oficina com o Chef Alexandre Furquim, formado em gastronomia, é sócio-proprietário e responsável pela cozinha do Restaurante Zafferano, em Campo Grande – Mato Grosso do Sul.
10h45min às 11h45min – Oficina com o Chef Rodrigo Martins
12h às 13h30min – Oficina com o Chef Henrique Fogaça
13h30min às 15h – Oficina com o Chef Checho Gonzales
15h15min às 16h45min – Oficina com o Chef Arturo Herrera
17h às 18h30min – Oficina com Chef Hugo Antares
18h45min às 20h – Oficina com o Chef Alexandre Furquim
19h às 21h – Feira Corumbá
