Mudanças climáticas reduzem valor nutricional dos alimentos, alerta estudo internacional
Um estudo apresentado na Conferência Anual da Sociedade de Biologia Experimental, realizada em Antuérpia, Bélgica, no último dia 8, revelou que as mudanças climáticas podem comprometer a qualidade nutricional dos alimentos, com consequências diretas para a saúde humana.
A pesquisa, liderada pela doutoranda Jiata Ugwah Ekele, da Universidade John Moores de Liverpool (Reino Unido), mostra que o aumento do dióxido de carbono (CO₂) na atmosfera e as temperaturas elevadas afetam negativamente o desenvolvimento de vegetais folhosos como espinafre, couve e rúcula. Entre os impactos observados estão alterações na fotossíntese, redução na absorção de minerais essenciais e menor concentração de compostos antioxidantes.
Os experimentos foram realizados em câmaras com ambientes controlados que simulam o clima futuro no Reino Unido. As plantas foram cultivadas sob diferentes níveis de CO₂ e calor, e depois analisadas quanto à sua composição nutricional. Os resultados preliminares indicam que, apesar do crescimento mais rápido e volumoso das culturas, houve queda significativa em nutrientes importantes como cálcio, proteínas e vitaminas.
Segundo Ekele, esse desequilíbrio pode levar a uma alimentação mais calórica, porém menos nutritiva, elevando o risco de obesidade, diabetes tipo 2 e deficiências imunológicas, especialmente em populações já vulneráveis a doenças crônicas.
Embora o estudo tenha sido conduzido no Reino Unido, os impactos são globais. A pesquisadora destaca que regiões tropicais e subtropicais, onde milhões dependem diretamente da agricultura, enfrentam desafios ainda maiores, como secas, pragas e degradação do solo, o que pode agravar a insegurança alimentar.
O alerta reforça a necessidade de políticas públicas e inovações agrícolas para mitigar os efeitos das mudanças climáticas sobre a cadeia alimentar e a saúde global.
Com informações CNN Brasil
